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『食戟のソーマ』の主人公ソーマがかっこいい！
マイペースで飄々とした性格の持ち主ですが、人一倍料理への情熱を持っていて、実家の大衆食堂”食事処 ゆきひら”を馬鹿にされると激しく怒るなどの面も持っています。
料理を出す際の「おあがりよ」、食事を終えた際の「お粗末」が口癖です。
炙りゲソのピーナッツバター和え
物語の冒頭に登場する料理。その名の通り炙ったゲソにピーナッツバターを和えたというシンプルかつ大胆な発想のソーマらしい料理。味は”笑えるほど不味い”とソーマ自身が表するほどの出来です。
なんちゃってローストポーク
第1話に登場しコミックス第1巻の表紙にもなっている代表的な料理。地上げ屋の嫌がらせによって使えなくなった肉のかわりにじゃがいもとベーコンを使用して作ったローストポーク。その美味しさには地上げ屋も舌を巻きました。
化けるふりかけごはん
えりなの編入試験の際に作られた料理。卵のそぼろと手羽先の煮凝りを細かく切り、その2つを混ぜてご飯にかけると"化けるふりかけご飯" の完成です。その余りの美味しさにえりなはその場に立っていられなくなる程でした。
ブッフ・ブルギニョン
漫画第3話に登場し、ローラン・シャペル先生の授業で作られました。フランス・ブルゴーニュ地方の代表的な料理に隠し味としてハチミツを加えたことによってさらなる美味しさを引き出しました。
あり合わせ鯖バーグ定食
極星寮入寮試験でソーマが生み出した料理。ひき肉のかわりに鯖缶を使用してハンバーグを作り、卵スープの出汁はするめで取りました。味はというと、その美味しさに寮を長年管理するおばあさんも若返ってしまう程です。
鰆おにぎり茶漬け
一色先輩に触発されてソーマが振る舞った一品。鮭ではなく鰆を使って作られたお茶漬け。おにぎりの具に素材を抑えながら焼色を付ける”ポワレ”というテクニックを用いて調理された鰆を使うのがポイントです。
シャリアピンステーキ丼
”にくみ”との食戟の際の一品。みじん切りをした玉ねぎで漬け込み、柔らかくなったステーキを、練り梅を混ぜ込んだ特製のご飯に乗せたステーキ丼。審査員も夢中でかき込んでしまう程の味です。
岩魚のお柿揚げ
地獄の合宿で”エリア内で調達した食材で日本料理を一品作れ”というお題のもと制作された料理。岩魚を試験官の乾日向子が持っていた”柿の種”を衣にして上げて作られました。その独特の食感と卵の素と木の芽のソースによる上品な味わいが特徴です。
ミニスフレオムレツ
地獄の合宿で”驚きのある一品を朝食として作れ”というお題のもと制作された料理。ふわふわな食感のオムレツを作るため、卵白をメレンゲ状にしてから焼いて調理されました。
ただビュッフェ形式での審査だったため、すぐしぼんでしまうという弱点を抱えたこの料理は苦戦を強いられることになりました。
すみれ印の唐揚げロール
商店街を盛り上げるためにソーマが作ったのがこの"すみれ印の唐揚げロール" 。唐揚げのチェーン店「もず屋」に対抗するべく、学生をターゲットにして開発されました。
リンゴのリゾット
父・城一郎との料理勝負、その490戦目に披露した料理です。リンゴジュースを使用してリゾットをつくり、リンゴの爽やかさを引き出した朝食にぴったりの一品となりましたが、勝負は”城一郎特製こってりラーメン”に敗れてしまいました。
カレーリゾットオムライス
”カレー料理”がお題の秋の選抜予選の際に作られた料理。ペースト状の調味料である”マンゴチャツネ”を使ってリゾットをつくり、それを卵で包んだ一品。
マンゴチャツネとオイスターソースにハチミツを加えたソースによる風味は”香りの誘爆”と形容されるほどの味わいを生み出しました。
進化形のり弁
”弁当”がお題の秋の選抜・本戦の第一回戦で披露された料理。基本的なのり弁とおかずは変わりありませんが、磯辺揚げをビールを使って仕上げ、鱈のフライはマグロ節と利尻昆布からとった出汁で煮込んでから揚げらています。
マグロ節で作った佃煮が敷かれたご飯の上には駄菓子をヒントに考案された旨味爆弾という苔の旨味を抽出したものが載せられています。
ビーフシチュー
食事処ゆきひらのメニューその5。ビーフシチュー特有の酸味を”白味噌”によってまろやかにし日本人向けにアレンジしたもので、父・城一郎が初めて認めたソーマの料理でもあります。
サンマの炊き込みごはんおじや風
”サンマ”がテーマとなった秋の選抜・本戦決勝で生み出された料理。ぬか漬けにしたさんまを七輪で焼き、ご飯と一緒に土鍋で炊き込んで炊き込みご飯をつくり、そこへ豆乳に味噌とパルメジャーノ・チーズを加えた出汁をかけて完成です。
その美味しさのあまり審査員のレオノーラが夫と出会った頃を思い出してしまうほどでした。
うずらの詰め物 リゾットと卵～生意気小僧風～
スタジエール編、SHINO's東京でソーマが披露した一品。親子丼の基本的な要素をフレンチの技法によってアレンジした料理です。
玉ねぎを加えたリゾットをうずら肉に詰めし、生クリームを加えたポーチドエッグを添え、マデラソースに醤油を加えたソースを割り下のようにしています。
フージャオピン
学園祭での勝負で、屋台に人を集めるためにこの料理をつくり、見事に人だかりをつくることに成功しました。フージャオピンは台湾の屋台料理の定番で、食戟のソーマに登場したことで話題となりました。
時限式・麻婆カレー麺
強敵・久我先輩を倒すために生み出された料理。麻婆麺の上の肉玉の中に特製のカレー出汁が入っています。この料理によって久我飯店の行列の半分奪うことに成功しました。
羽チーズ付き手羽先餃子
叡山との対決でソーマ披露した料理。鳥の手羽肉で具を包んだ”手羽先餃子”に水溶き片栗粉ではなく”パルメザンチーズ”で羽をつけた一品。薩摩地鶏の風味を際立たせたこの料理で見事叡山に勝利しました。
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